食光集-灰水糍

客家传统美食种类特别丰富，
灰水糍就是其中的一种，
制作这个糍粑首先要准备灰水。
每到秋天的时候
就会看到家里的长辈会到山上割一些绿色新鲜的植物枝叶回来，
放在一个集中的地方烧，
这样烧成的灰就会聚堆，
再放置到完全冷却就可以和水勾芡在一起，
然后过滤沉淀出的液体，
就变成灰水，
再用密封的玻璃瓶存储起来，
这样来年一年制作糍粑的灰水都被备足了，
多的还可以送给亲戚朋友，
没错，
不单单糍粑可以送人，
灰水也可以送人。

灰水糍

灰水糍

因为制作过程相对繁琐，
要准备的东西特别多，
提前把需要的馅料剁碎，
煮好摊凉，
再把准备好灰水跟糯米粉（糯米粉有干粉和湿粉之分）搅拌，
然后均匀搓成面团，
再把如果使用湿粉则是炒干一点，
加入灰水
（灰水放的太少的话做出来不爽口，太多的话又会变苦）直接揉面，
干粉的话则首先使用开水揉面，
有个小窍门，
捏一点点放去开水里煮熟尝尝口感。
记忆中家里做这个美食的一般是在清明节和冬至的时候，
但是现在可能大家都没那么忙了，想吃的时候就
可以随时上手做，
因为做出来的成品是黄色的，
所以普遍叫法是叫黄糍。

灰水糍

灰水糍

灰水糍