传统美食—艾草粑粑
- 印小象2387天前14597阅读
艾草粑粑是壮族地区的一种特色传统美食，
用纯手工制作方法做出来的艾粑
口感最为劲道、最为润滑。
但其制作流程也特别复杂和讲究。
首先要到田地里采摘新鲜嫩绿的艾草，
将摘来的艾草用清水洗干净，
再用碱水（草木灰水）把艾草煮熟，放在旁边待用。
其次就是浸泡糯米了，
需要提前6个小时浸泡，把糯米泡胀开。
通常可以在晚上睡前泡米，
这样第二天一早就可以上锅蒸煮了。
鲜嫩的艾草
鲜嫩的艾草
糯米饭蒸好之后
将其与艾草一起放入米舂内捶打，
最好是两到三人一起舂，
直到糯米与艾草完全融合，变成糍粑。
此时，艾粑的清香恐怕已经弥漫整个屋子了，
忍不住拿起来就要吃下。
先别急，接下来还要将糍粑捏成小团，
摊开，包入馅料，
馅料一般是花生芝麻红糖混合馅，
味道甜美，口感爽滑。
各个地方的吃法不同，
有的是粘上蜜糖一起吃，
也有的是包咸味的花生粉末馅来吃，
还有的是直接吃，
无论哪一种吃法，都是特别独特和美味的。
艾草粑粑
艾草粑粑
包好馅料
终于可以放开姿势大口吃啦，
艾粑的独特香味从进入嘴巴的那一刻起
就让人有一种满足感，
加上艾草具有去湿、散寒等非常高的药用价值
更让人吃得安心，吃得放心。
可以说，艾草粑粑是一种
原生态、美味、健康、营养
的传统美食！
在饱尝一顿之后，
记得还要将剩余的艾草粑粑装入袋中，
这样可以方便保存，
没有及时吃完的可以放进冰箱速冻，
再吃的时候取出来撕开袋子
放入微波炉加热即可食用。
艾草粑粑
花生馅艾草粑粑
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