食光集-客家酿豆腐
- GUILINGChueng2324天前12535阅读
客家酿豆腐因为鲜嫩醇香，
营养丰富，
早已久负盛名，
成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一，
但凡有宴席必有这道菜。
基本上每次回家,
妈妈都会做一次酿豆腐豆腐。
豆腐全程是自己制作的，
黄豆也是自家种植的，
到了要做豆腐的时候，
妈妈就会把储存的黄豆拿出来，
用水浸泡一个晚上，
浸胀的时候，
再用机子磨成汁，
做一次豆腐，
头尾要用大半天的时间。
酿豆腐，是老家的特有风味菜谱，
过年过节家家户户必备的美味佳肴，
招待客人不可少的特色菜肴。
还引申出一句俗语：汤（杀）鸡磨豆腐。
两片豆腐中间夹着肉馅，
下锅一煎，
加上调味便是香味横溢的酿豆腐，
那味道真的是绝了。
像以往一样，五一回家。
妈妈会在前一天晚上把豆子泡好，
等到第二天豆浆，豆腐花出炉的时候刚好是我们到家的时间。
酿豆腐
酿豆腐
酿豆腐
以前都是用石磨来磨豆子，
现在都是机器了，方便轻松了很多。
我们都只是小时候看妈妈操作，
那些热腾腾的豆浆啊、豆花啊、豆腐啊……
一眨眼，已成为记忆中最难忘的味道~
长大后，漂泊在外，
这道往日的家常菜，
现在也只有假期回家才能品尝得到。
或者和朋友在餐馆点上一份不太地道的解解馋。
酿豆腐
酿豆腐
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